Ирландский виски (Irish Whiskey) — простой и честный напиток с характерным вкусом, созданный для ценителей классики. Он не столь широко известен, как его знаменитый шотландский собрат, однако появился как минимум на сотню лет раньше. В Ирландии совсем не много компаний-производителей, и каждый выпускаемый ими напиток в среде гурманов ценится на вес золота.
По легенде, искусство дистилляции было завезено в эту страну в XI веке монахом — святым Патриком, которому посвящен один из самых известных и любимых местных праздников. Ирландский виски упоминается еще в летописях, датированных 1405 годом, а первая лицензия на производство алкоголя была получена в 1608 году. Напиток пережил немало трудных периодов — налоговое бремя, войны, политические неурядицы, так что в середине ХХ века в стране осталось всего три вискикурни. Но уже в 1990-х годах стало довольно много желающих ирландский виски купить, поэтому с тех пор темпы его производства стали стремительно расти.
Ирландский виски — рецепт неповторимой классики
Ценность напитка заключается именно в его самобытности. Главное отличие виски Ирландии от скотча заключается в тонкостях технологии изготовления. Вообще, сами потомки кельтов считают секретом напитка чистейшую воду из местных источников, которую используют для вымачивания зерна и купажирования готовых спиртов, но дело, конечно же, не только в ней. В отличие от скотчей, большинство местных сортов подвергается тройной перегонке. Торф при просушке солода не используется, поэтому напитки не имеют дымного аромата. Вообще, для того чтобы называть дистиллят «ирландский виски», требуется три главных условия:
• местом производства и выдержки должна быть Ирландия;
• максимальное содержание спирта в дистилляте составляет не больше 94,8%;
• минимальная выдержка - 3 года, и проводится она в дубовых бочках объемом до 700 л.
Также виски Ирландии подразделяется на несколько категорий по типу сырья и перегонного куба, использованного для дистилляции.
• Односолодовый (Single Malt) — самый качественный и дорогой вид виски, созданный на основе чистейшего ячменного солода в классическом кубе.
• Однозерновой (Single Grain) — напиток из спиртов, полученных на базе несоложеного зерна в колонном аппарате, который не имеет ярко выраженного запаха и вкуса, поэтому чаще всего используется в купажах.
• Чистый (Pure Pot Still) — виски из смеси соложеного и несоложеного ячменя, выгнанный на классическом аппарате.
• Купажированный (Blended Whiskey) — ирландский виски, цена на который наиболее демократична, так как он представляет собой смесь предыдущих сортов в различных пропорциях.
Ирландский виски отличается довольно светлым золотистым оттенком, аромат наполнен тонами ванили и дуба, а вкус сочетает нотки солода, пряностей и древесины.
