Ром Viejo de Caldas — уникальный и очень интересный напиток, который создается в самом сердце Колумбии. Свое название он получил в честь департамента Кальдас, где располагается главное подразделение производителя — корпорации Industria Licorera de Caldas. Продукция под данным брендом выпускается с 1928 года и пользуется огромным спросом у себя на родине. С недавнего времени она стала доступна и для зарубежных ценителей, в том числе и из России.
Выпуск рома Вьехо де Кальдас осуществляется на предприятии, расположенном близ городка Манисалес, на живописном плато на высоте более 2 тысяч метров. Рядом находится знаменитый вулкан Руис, входящий в горную систему южноамериканских Анд. По склонам этих гор стекают чистейшие реки, из которых добывают воду для производства рома Viejo de Caldas. Однако главным его компонентом является сахарный тростник, поставляемый из долины реки Каука. Из его стеблей отжимают сок, который уваривают до густоты, получая черную патоку. Ее подвергают сбраживанию в медных емкостях, затем сусло дистиллируют в колоннах непрерывного цикла, а свежие спирты помещают для выдержки в бочки из дубовой древесины.
В линейке рома Viejo de Caldas представлено несколько сортов разного возраста. Наиболее известными стали напитки со сроками выдержки 3 и 8 лет. Ром Вьехо де Кальдас отличается красивым золотисто-янтарным цветом. Он обладает очень элегантным, гармоничным и многогранным букетом с выразительными нотами пряностей, цитруса и тропических фруктов. Подавать такой напиток к столу можно и в чистом виде, и в составе коктейлей. Также его стоит приобрести в качестве оригинального подарка.
