Цинандали

Вино Цинандали (Tsinandali) считается настоящей жемчужиной  и гордостью грузинского виноделия.  Оно относится к категории сухих белых вин и названо в честь одноименного селения, где данное вино и появилось. В живописном виноградарском поселке Кахетия расположено чудесное село Цинандали, название которого знакомо каждому ценителю грузинского виноделия. Здесь, в историческом месте прекрасной Алазанской долины, великий князь Александр Чавчавадзе основал родовое имение, где позже был построен знаменитый винный завод, став первым в Кахетии. Чавчавадзе с семьей переехал в Цинандали, построив здесь дом с удивительной архитектурой, окруженный райским садом с экзотическими деревьями и прекрасными виноградниками. До сих пор туристы со всего мира стремятся сюда не только чтобы взглянуть на известную винодельню, но и восхититься волшебным садом, который воплощает союз человека с природой.

Марочное вино Цинандали впервые было выпущено в 1886 году. О его высоком качестве свидетельствует целый ряд призов, выигранных на разных международных конкурсах. Оно является обладателем 9 серебряных и 10 золотых медалей. Создается вино Цинандали на основе двух виноградных сортов – Ркацители и Мцване, культивируемых в таких районах, как Ахметский, Кварельский и Телавский. Ягоды собирают при сахаристости не менее 19% и дробят как с гребнеотделением, так и без него в предназначенной для этого специальной таре из нержавеющей стали. Готовят виноматериал методом ферментации сусла-самотека. Последующий  этап выдержки происходит на дрожжевых осадках при температуре 10-12оC. Кроме этого, виноматериал подвергается эгализации и выдержке не менее трех лет в традиционных дубовых бочках.

Великолепные вкусоароматические свойства вина Цинандали не оставят безразличным даже самого требовательного знатока грузинских вин. Оно с первого взгляда манит блестящим золотисто-соломенным цветом. В его безукоризненном плодовом вкусе ощущается аромат пряных поджаренных орехов, экзотических фруктов, яблок, персика, айвы и дыни. Усовершенствуется букет мягким и длительным послевкусием, оставляющим приятные воспоминания о дегустации и желание повторить ее снова.

Вино Цинандали беспроигрышно сочетается с рыбой и птицей, терпкими сырами, теплыми овощными салатами и некоторыми блюдами итальянской кухни, в особенности  пастой, поэтому какое бы мероприятие ни намечалось, оно, без сомнения, станет шикарным дополнением любого застолья.