Красное сухое

Красное сухое вино – это самобытный спиртной напиток Грузии, который является обладателем нескольких золотых медалей, а благодаря своим уникальным органолептическим свойствам, пользуется большим уважением у винных экспертов.

Производится красное сухое вино в основном в Кахетии, хотя небольшое количество напитка также изготавливается  в центральной части Грузии. Создается оно на основе таких известных виноградных сортов, как Саперави, Александроули, Каберне Совиньон или Будешури, которые культивируются в отдельных винодельческих регионах.

На плантациях ягоды собирают вручную и отправляют на прессование. Во время выдавливания сырья виноделы стараются не повредить косточки, чтобы напиток не горчил.  Выделяется 3 основных метода производства красных сухих вин – кахетинский, имеретинский и европейский. Первая технология предполагает брожение сусла в традиционных квеври вместе с косточками и веточками на протяжении 3-4 месяцев. Имеретинская технология похожа на кахетинскую, только в данном случае веточки отделяются от раздавленной смеси винограда, которая бродит в квеври около 1,5-2 месяцев. Во время европейского метода брожению подвергается только сок без косточек и веточек, с последующей выдержкой в дубовых бочках около 2-3 лет.  

Грузинские красные сухие вина не обладают высокой сахаристостью, которая, как правило, не превышает 0,3%, крепость колеблется от 10 до 13 градусов, а титруемая кислотность 6-7г/л. Насыщенный бордово-гранатовый цвет, тягучий, бархатистый вкус с нотами черной смородины и вишни создают великолепный букет, который завершается приятным и незабываемым послевкусием. Благородный вкус вина лучше всего раскрывается в сочетании с приготовленным на гриле мясом или терпкими сырами.  Общеизвестно, что в разумном количестве красное сухое вино является достаточно полезным средством, так как обладает общеукрепляющими свойствами и улучшает пищеварение, что делает его употребление вдвойне приятным, и даже высокая цена не снижает число ценителей данного напитка.