Ркацители

Ркацители (Rkatsiteli) – одно из самых распространенных белых сухих грузинских вин, изготавливаемое из одноименного виноградного сорта. Слово  <<ркацители>> переводится как <<красная лоза>>. Вино Ркацители пользуется большим спросом как среди ценителей винных изделий, так и  профессиональных знатоков винодельческого искусства не только в пределах Грузии, но и во всем мире.

Культивирование высокоценного винограда Ркацители на сегодня не ограничивается исключительно Грузией. Он также выращивается в некоторых регионах Российской Федерации, на территории Ингушетии, Крыма, Дагестана и т.д. Большая популярность данного сорта объясняется в первую очередь его универсальностью. По причине существования его нескольких разновидностей он активно применяется в изготовлении как десертных, так и столовых вин. Помимо этого, на его основе производят некоторые разновидности коньяка и высококачественных соков. Урожайность винограда Ркацители высокая, но в разные годы, в зависимости от особенностей климата, может и  колебаться. Он отличается сахаристостью не менее 20-22% во время сбора. Его большие круглые плоды светятся желто-золотистым цветом, излучая розоватый оттенок. Относится виноград к сортам среднего периода созревания, который длится около 155 дней.

Секрет своеобразия вина Ркацители кроется в кахетинском методе его изготовления. Собирая виноград на пике его зрелости, его перерабатывают без извлечения гребней. Виноматериал разделяется на сусло и мезгу, которые в дальнейшем в определенном количестве распределяются в глиняные кувшины (квеври.) Для более активного брожения мезгу во время процесса периодически размешивают, при окончании чего кувшины герметично закрываются на 20-30 дней. Заканчивается производство вина процессом выдержки в дубовых бочках на  2 года, при этом через каждые 3 месяца вино переливается в новую бочку для более глубокого насыщения ароматом древесины. Крепость вина Ркацители составляет 11-12,5%, сахаристость – 4г/дм3 .

Получившийся напиток отличается неповторимой экзотичностью и ослепляющим золотистым цветом. У него правильно сбалансированный, пряный и  благородный вкус с ароматом зеленого яблока,  душистых цветов и пьянящего нектара. Великолепный букет завершается удивляющим вкусовые рецепторы длительным послевкусием.  Вино Ркацители отлично подойдет как аперитив, но также оно идеально сочетается с мясными и некоторыми рыбными блюдами. Для идеальной концентрации всего аромата дегустировать вино Ркацители лучше из хрустального бокала с тюльпановидной формой и при температуре 10-12 градусов.