Вазисубани

Вазисубани – грузинское белое марочное вино, изготавливаемое из прекрасных кахетинских сортов винограда, таких как Мцване и Ркацители. Данный сорт вина  впервые был произведен в 1978 году и пользовался широкой известностью еще с советских времен. Сегодня, в связи с появлением большого количества подделок на рынке, подлинное вино Вазисубани найти не очень легко. По этой причине при выборе надо быть крайне внимательным, чтобы не разочароваться в качестве приобретенного напитка.

Вино Вазисубани, как уже было упомянуто,  производят методом купажирования двух виноградных сортов – Ркацители (85%)  и Мцване (15%). Микрозона Вазисубани, где выращиваются данные виды винограда, отличается умеренным климатом, поэтому здешний виноград обладает всем необходимым букетом для создания качественного алкоголя. Сбор урожая зачастую проводится вручную в конце сентября или в начале октября, когда ягоды приобретают необходимый уровень сахаристости не менее 19%. Аккуратно, без разрушения целостности винограда, гребни отделяются, и ягоды отправляются на охлаждение при температуре 4-6 градусов, подвергаясь холодной мацерации, когда виноградное сусло настаивается в течение 8 часов. Далее полученную массу подвергают пневматическому винному прессу для отжима сока, отправляя его на ферментацию, затем на выдержку как в бочках из дуба, так и в эмалированных баках.   

Сорт вина Вазисубани отличается соломенным, почти золотистым блестящим цветом и пьянящим ароматом, наполненным освежающими нотками дыни и яблок. Его тонкий сбалансированный букет усовершенствуется нежным послевкусием, в котором ощущаются незначительная горчинка и  целый комплект оттенков экзотических фруктов. Необыкновенный вкусоаромат вина Вазисубани особенно хорошо подчеркивается в охлажденном состоянии и в дополнении с белым мясом или морепродуктами, также с пряными сырами и свежими овощами. Вино Вазисубани считается наиболее редким сортом и отличается своей уникальностью, поэтому  оно пользуется большим спросом даже у самых утонченных ценителей.