Кахури

Кахури (Kakhuri) – сорт белого сухого грузинского вина, производство которого началось в 1948 году. Однако история его появления насчитывает несколько тысячелетий, и сегодня он является одним из ярких представителей грузинского виноделия. Многие гурманы, исходя из качества и вкусоароматических свойств, считают Кахури истинно грузинским вином, воплощением лучших грузинских винодельческих традиций. Сегодня вино Кахури еще не пользуется широкой известностью, но с каждым годом экспорт данной продукции продолжает расти, завовевывая новые пространства. 

Кахетинская технология изготовления вина Кахури считается одной из древнейших в Грузии. Кахетия – это то самое место, где начали заниматься винодельчеством, посадив первую виноградную лозу еще в VI-V веке до нашей эры. Царящий здесь благоприятный климат создает прекрасные условия для выращивания  редких сортов винограда и его использование в производстве великолепных белых сортов вин.  Грузинский сорт вина Кахури изготавливается из таких сортов винограда, как Мцване Кахури, Хихви, Ркацители, также выращиваемые в регионе Кахетия. Мцване Кахури собирают в сентябре, когда достигнута максимальная спелость  ягод. Изготавливают его методом сбраживания сусла на мезге, что характерно для красных разновидностей вина. Самым уникальным в производстве являются вкопанные в землю глиняные кувшины под названием квеври, где вино выдерживается 3 и 4 месяца. С помощью данного загадочного процесса вино Кахури приобретает насыщенность и терпкость.  

Вино Кахури обладает многогранным и сложным букетом, сочетающим сладковатый вкус меда, аромат фруктов и легкую кислинку, что оставляет освежающее послевкусие. Цветовая гамма насыщена необычными оттенками янтарного с золотистым отблеском. Подавать вино Кахури лучше слегка охлажденным, в сочетании с блюдами из рыбы и мяса или с овощами и с различными терпкими сырами. Такое сопровождение сможет идеально подчеркнуть непревзойденную вкусовую характеристику вина Кахури, удивив изысканных ценителей грузинского виноделия.