Горули Мцване

Горули Мцване – уникальный, исконно грузинский сорт белого вина, название которого переводится как "зеленый горийский". Для его производства  используется одноименный аборигенный сорт  винограда со среднепоздним периодом созревания (170-180 дней при температуре 31-34°C), который считается морозоустойчивым и имеет несколько наименований, например Мцване или Квишхури. Виноград Goruli Mtsvane отличается мясистыми ягодами с тонкой кожицей, которые обладают желтоватым окрасом с зеленым переливом. Максимальная сахаристoсть данного виноградного сорта может достигнуть 22%. Обладая сладким, гармоничным, слегка вяжущим привкусом, он используется для изготовления столовых белых вин и шампанского.

Производство вина Горули Мцване начинается с ручного сбора полностью созревшего винограда в октябре, когда спелые ягоды переливаются оттенками медового. Обрабатывают ягоды сразу же после сбора. Традиционный метод изготовления вина подразумевает брожение в огромных керамических изделиях под названием квеври, которые способствуют поддерживанию оптимальной температуры, необходимой для брожения и  выдержки напитка. Вина Goruli Mtsvane  почти не подвергаются очищению или фильтрации, поэтому и отличаются естественными вкусоароматическими нюансами.

 Белые сорта вина Горули Мцване можно сразу отличить благодаря бледно-соломенному цвету, который переливается оттенками зеленого. Его насыщенный и сладкий вкус балансируется цитрусовым и фруктовым акцентами. Оно обладает выраженной минеральностью, поэтому в аромате кроме доминирующего оттенка лимонной цедры и сухофруктов можно также ощутить нотки минеральных веществ.  Такое вино подходит в качестве аперитива, создавая гармоничные гастрономические дуэты с мясом, рыбой, птицей и овощными салатами.